Edinburg ýedi depede gurlan giň şäherdir we asyrlaryň dowamynda täsirli döwrebap binagärlik bilen gurlan binalary pyýada ýöremek üçin ýeterlik aralykda tapyp bilersiňiz. Korollyk Mili boýunça ýöremek sizi abstrakt Şotlandiýa Parlamentiniň binasyndan, soboryň we san-sajaksyz gizlin derwezeleriň ýanyndan Edinburg galasyna alyp barar, şol ýerden şähere seredip, onuň iň uly gözel ýerini görüp bilersiňiz. Şähere näçe gezek gelseňiz-de, gorkmazlyk kyn, daş-töweregiňizde bolan zatlara hormat bilen seretmeli ýaly duýulýar.
Edinburg gizlin gymmatlyklaryň şäheridir. Köne şäheriň taryhy etraplarynyň uzak taryhy bar. Hatda Şotlandiýanyň köp möhüm taryhy wakalarynyň merkezinde ýerleşýän bina bolan Sent-Jaýls kafedralyny guran adamlaryň yzlaryny hem görüp bilersiňiz. Pyýada ýöremek üçin uzak aralykda joşgunly Georgian Täze şäherini taparsyňyz. Has aşakda kiçijik garaşsyz dükanlary bolan Stokbrijiň janly jemgyýetini taparsyňyz we daşarda miwe satylýan dükanlary görmek seýrek däl.
Edinburgyň iň gowy saklanyp galan gizlin gymmatlyklarynyň biri şäheriň gyzardyjylarynyň hilidir. Şotlandiýanyň paýtagtynda on ýyldan gowrak wagt bäri kofe gyzardylýar, ýöne soňky birnäçe ýylyň dowamynda gyzardyjy senagat ösdi, sebäbi öz kofelerini hödürleýän kärhanalar köpeldi. Geliň, Edinburgdaky iň gowy kofe gyzardyjylarynyň käbiri barada gürrüň edeliň.
"Fortitude Coffee"-niň Edinburgda üç kafesi bar, biri Nýutaun şäherindäki Ýork meýdançasynda, beýlekisi Stokbrijiň merkezinde, şeýle hem Nýuington ýolunda kofehana we çörekhana bar. 2014-nji ýylda Mett we Helen Kerroll tarapyndan esaslandyrylan "Fortitude" köp gyzdyryjyly kofehana hökmünde başlady. Soňra olar kofe gyzdyrmagy makul bildiler. Biz bagtly, sebäbi häzirki wagtda "Fortitude" rahat we rahat kafesi we gyzdyrylan kofesiniň hili bilen tanalýar. "Diedrich IR-12"-de gyzdyrylan "Fortitude" şäher boýunça Edinburg uniwersitetiniň talyplary tarapyndan dolandyrylýan polisiýa bölümi bolan "Cheapshot" we olaryň internet dükany ýaly kofehanalara kofe hödürleýär.
“Fortitude Coffee” dünýäniň dürli künjeginden getirilen kofe dänelerini gyzdyryp, müşderilerine täze we gyzykly kofeleri getirmek üçin önümlerini yzygiderli täzeleýär. “Fortitude” menýusynda bir wagtyň özünde birnäçe dürli yklymlardan getirilen däneleri görmek seýrek däl. Soňky döwürde “Fortitude” 125 abuna meýilnamasy arkaly seýrek we özboluşly kofeleri hödürlemek üçin giňeldi. “125” meýilnamasy abunaçylara köpçülikleýin satyn almak üçin gaty gymmat boljak kofeni dadyp görmek mümkinçiligini berýär. “Fortitude”-yň jikme-jik zatlara üns bermegi bu önümde öz beýanyny tapýar, her bir kofe onuň gelip çykyşy we gyzdyrylan görnüşi barada jikme-jik maglumatlar bilen birlikde berilýär.
Zak Williams we Todd Jonsonyň eýeçiligindäki Williams and Johnson Coffee, Leithiň kenarýakasyndaky gyzdyryjyda kofe bişirýär. Olaryň kafesi we çörek bişirýän ýeri şäheriň ähli ýerinde meşhur döredijilik hünärmenleri üçin sungat studiýasynyň ýerleşýän Customs Lane-de ýerleşýär. Olaryň kafesinden çykanyňyzda, ajaýyp binalar, gaýyklar we Leith sebitiniň köp sanly suratlaryna elýeterliligi üpjün edýän köprü bilen dolu ajaýyp manzara sizi garşylar.
“Williams and Johnson” bäş ýyl mundan ozal lomaý söwda edýän müşderiler üçin kofe bişirip başlady. Bir ýyl soň, olar bişirilen kofe hödürleýän öz kafelerini açdylar. Kompaniýa täzeligi bilen buýsanýar we hasyl ýygnalandan soň mümkin boldugyça çalt täze kofe görnüşlerini çykarmaga çalyşýar. Esaslandyryjylaryň bişirmekde uly tejribesi bar we kofe bişirilende nämelere üns bermelidigini bilýärler. Bu soňky önümde görünýär. Mundan başga-da, “Williams and Johnson” ähli kofesini iň kiçi biodegradasiýa bolýan gaplamada gaplaýar, şonuň üçin siz olaryň içinde bolan halta bilen näme etmelidigiňiz barada alada etmezden iň täze dänelerden lezzet alyp bilersiňiz.
“Cairngorm” kofesiniň taryhy 2013-nji ýylda Şotlandiýada başlandy. “Cairngorm”-yň eýesi Robbi Lambie Şotlandiýanyň paýtagtynda kofe dükanynyň eýesi bolmagy arzuw edýär. Lambie arzuwlaryny aňynda saklamady: ol “Cairngorm” kofesini işe girizmek arkaly öz pikirlerini hakykata öwürmek üçin köp işledi. Eger siz Edinburgdaky kofe söýüjilerinden olaryň maslahat berýän dükanlarynyň adyny aýtmagyny sorasaňyz, “Cairngorm” sanawda bolmagy mümkin. Edinburgyň Täze şäherinde iki kafe bilen – olaryň täze dükany köne bank binasynda ýerleşýär – “Cairngorm” şäheriň çar künjegindäki köp adamyň kofein isleglerini kanagatlandyrar.
"Cairngorm Coffee" öz kofesini özi bişirýär we bişirmekde we marketingde öňdebaryjydyr. "Cairngorm" kofesi ýörite taýýarlanan reňkli haltalarda gaplanýar. Her haltada içjek kofeňiziň gysgaça beýany, şeýle hem gaplamasynda gaýtadan işlemek barada aýdyň maglumatlar bar, şonuň üçin kofe haltaňyzyň galyndylaryny ynam bilen taşlap bilersiňiz. "Cairngorm" soňky döwürde garyndylary öwrenýär we olaryň "Guilty Pleasures" garyndysy garyndylaryň bir gelip çykyşly islendik kofe ýaly gowydygyny öňe sürýär. Şeýle hem, olar müşderilere dürli usulda gaýtadan işlenen şol bir kofeniň tagamyny almaga mümkinçilik berýän goşa gaplama çykardylar. Eger siz Edinburgda bişirilen kofe gözleýän bolsaňyz, "Cairngorms" hemişe gözden geçirmäge mynasypdyr.
“Cult Espresso” kofe medeniýetiniň optimistik filosofiýasyny her tarapdan özünde jemleýär. Olaryň gyzykly ady bar - öňdäki gapysy sözüň doly manysynda “gowy wagtlar” diýmegi aňladýar - we olaryň kafesi myhmansöýer, tejribeli işgärleri size olaryň menýusyny we gowrulan kofe tekliplerini tertiplemäge kömek edip bilerler. “Cult Espresso” Edinburgyň Köne şäherinden on minutlyk pyýada ýolda ýerleşýär, ýöne baryp görmek gerek. Kafe daşardan kiçi görünse-de, kafeniň içi gaty uzyn we stol goýmak üçin köp ýer bar.
2020-nji ýylda “Cult Espresso” öz kofe dänelerini bişirip başlady. Olaryň bişirmek işi şäherdäki beýleki köp oýunçylara garanda az dowam etse-de, kofeni söýýän her bir adam “Cult” dänelerini dadyp görmekden lezzet alar. “Cult Espresso” 6 kg “Giesen” bişirijisinde kiçi böleklerde el bilen bişirilýär. Işgärler sanawy Günorta Kwinsferride ýerleşýär, şonuň üçin ony olaryň kafesinde görmersiňiz. “Cult” kofe senagatynyň indiki serhedini öwrenmek üçin bişirmäge başlady: olar ajaýyp kofe içgileri we atmosferasy bilen tanalýarlar we ony indiki serhetlere çykarmak isleýärler.
“Obadiah Coffee” Şotlandiýanyň serhetlerini Günorta Şotlandiýanyň we Edinburgyň Wawerli stansiýasynyň beýleki köp ýerleri bilen birleşdirýän demir ýol kemerleriniň aşagynda ýerleşýär. 2017-nji ýylda Sem we Elis Ýang tarapyndan esaslandyrylan “Obadiah Coffee” kompaniýasyny Şotlandiýada we ondan daşarda kofe söýüjilere gowy tanalýan yhlasly kofe hünärmenleriniň topary dolandyrýar. “Obadiah” kompaniýasynyň esasy işi toptan satyjylara kofe satmak, ýöne olaryň şeýle hem gülläp ösýän onlaýn dükany we bölekleýin kofe biznesi bar. Olaryň web sahypasynda dünýäniň dürli künjeginden getirilýän we giň käse we dadyp görmek üçin niýetlenen kofeleri tapyp bilersiňiz.
12 kilogramlyk Deidriç gyzdyryjysynda gyzdyrylan Obadiah Coffee, gyzdyrylan kofesinde dürli kofe tagamlaryny hödürleýär. Bu, her kimiň öz dükanynda ýa-da kofe satýan kofehanada özüne bir zat tapjakdygyny aňladýar. Efiopiýa we Uganda ýaly ýurtlaryň kofeleriniň ýanynda ýabany we tagamly agyz suwlandyryjy tagamly şokolad tagamly braziliýa kofesini görmek seýrek däl. Mundan başga-da, Obadiah kofe gaplamalary boýunça giňişleýin gözleg geçirdi. Olar minimal mukdarda materiallaryň ulanylmagy sebäpli daşky gurşawa minimal täsir edýän 100% gaýtadan işlenip bilýän gaplamalarda getirilýär.
Edinburgyň ýörite kofe gyzdyryjylary bilen tanyşmak Artisan Roast barada gürrüň etmezden doly bolmaz. Artisan Roast 2007-nji ýylda Şotlandiýada döredilen ilkinji ýörite kofe gyzdyryjy kompaniýadyr. Olar Şotlandiýanyň gyzdyrylan kofesiniň abraýyny artdyrmakda möhüm rol oýnadylar. Artisan Roast Edinburgyň dürli künjeklerinde bäş kafe işleýär, şol sanda Broughton köçesindäki meşhur kafesi "J.K. Rowling bu ýere hiç haçan ýazmady" şygary bilen J.K. Rowlingiň kofe dükanynda ýazuw işini bozup, olaryň "Hatlarynda" bardymy ýa-da ýokmy diýen soraga jogap hökmünde. Şeýle hem, olaryň gyzdyryjysy we kružka ýasaýan, kofeni tertipleýän we gyzdyrýan käse laboratoriýasy bar.
“Artisan Roast” kofe bişirmekde köp ýyllyk tejribesine eýe we her bir bişirilen kofe bilen ýalpyldap durýar. Olaryň web sahypasynda professional bişirijileriň belli bolan ýeňil bişirilen kofesinden başlap, noýbalaryň häsiýetini açmak üçin bişirilen gara bişirilen kofe çenli her tagam üçin kofeleri tapyp bilersiňiz. “Artisan Roast” käwagt “Cup of Excellence” noýbalary ýaly ýörite görnüşlerini hödürleýär. Soňky döwürde olaryň çelekde saklanýan kofe — wiski çeleklerinde bir aý saklanýan kofe — öndürýän täzelikleriniň we ýörite kofe baradaky düşünjämizi giňeltmäge bolan gyzyklanmalarynyň bardygyny görkezýär.
Edinburgda ýöriteleşdirilen kofe gyzdyryjylarynyň giň görnüşi bar. Käbir gyzdyryjylar, meselem, "Cult Espresso" we "Cairngorm" kofe dükanlary ilki kofe dükanlary hökmünde işe başladylar we wagtyň geçmegi bilen gyzdyryjylara öwrüldiler. Beýleki gyzdyryjylar gyzdyryjylardan başladylar we soňra kafe açdylar; käbir gyzdyryjylaryň kofe dükanlary ýok, olaryň ýerine ýöriteleşdirilen kofe gyzdyrylanda iň gowy edýän zatlaryna ünsi jemleýärler. Edinburga indiki saparyňyzda Köne we Täze şäherlerde gezelenç ediň, töweregindäki jaýlaryň gözelligine haýran galyň we Edinburgyň ýöriteleşdirilen gyzdyrylan kofe dänelerinde gyzdyrylan kofe haltasyny almak üçin bir ýa-da iki kofe dükanyna baryp görmegi ýatdan çykarmaň.
Jeýms Gallagher Şotlandiýada ýaşaýan erkin žurnalist. Bu Jeýms Gallagheriň Sprudge üçin ilkinji işi.
Acaia ∙ Allegra çäreleri ∙ Amavida kofesi ∙ Apple Inc. ∙ Atlas kofe importçylary ∙ Baratza ∙ Gök çüýşe ∙ BUNN ∙ Cafe importlary ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeblack ∙ Deadstock kofesi ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia kofesi ∙ Joe kofe kompaniýasy ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam ýörite kofesi ∙ Olympia kofe bişirmek ∙ Onyx kofe laboratoriýasy ∙ Pacific Foods Partners kofesi ∙ Pilot kofe ∙ Rancilio ∙ Rishi çaý we botanika ∙ Royal kofe ∙ Tagamly brendler ∙ Ýörite kofe assosiasiýasy ∙ Stumptown kofesi ∙ Swiss Water® prosesi ∙ Verve kofesi ∙ Visions Espresso ∙ Hawa, haýyş edýärin kofe ∙ Sprudge